原标题 ：处暑贴秋膘
！处暑老鹰大量捕鸟，贴秋天摆放整齐如祭天 撰文 / 杨秀(中国艺术研究院） 立秋后的膘老下一个节气是处暑，其交节日期在公历8月22日至24日，量捕太阳的鸟摆直射点到达黄经150°。《月令七十二候集解》记载：“处暑，放整七月中。齐祭处，处暑去也 ，贴秋天暑气至此而止矣。膘老”意为夏季的量捕余热至此而止，气温下降明显，鸟摆昼夜温差增大，放整气象学意义上的齐祭秋天到来了 。 物候特征 宋代仇远在《处暑后风雨》中写道： “疾风驱急雨，处暑残暑扫除空。因识炎凉态 ，都来顷刻中。纸窗嫌有隙，纨扇笑无功。儿读秋声赋，令人忆醉翁。” 此诗描述了处暑刚过，疾风加急雨就干净利落地扫尽残暑，甚至让人忌惮起窗缝外逼进的寒凉之气
。自此时起，老人们常常会边念叨着“一场秋雨一场寒”，边敦促年轻人及时添加衣衫
。 自处暑开始的三候分别为：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登 。” 即指老鹰开始大量捕猎鸟类 ，把猎物一一摆起来，看上去就像祭祀似的；天地间万物渐次凋零，一片肃杀迹象；黍稻等农作物已经成熟待割 。 民间有“立秋忙打甸  ，处暑动刀镰”“处暑十日忙割谷”等谚语
，说的是忙碌的秋收就要开始了。而在广大植棉区，处暑正是摘棉桃的好时节 ，所谓“处暑好晴天，家家摘新棉” 。 忙着收获的同时 ，还要忙着栽种
。比如“处暑栽白菜，有利没有害”“处暑栽 ，白露上 ，再晚跟不上” ，都是在说时令不等人，不能误了农时
。 秋后降雨明显减少，空气干燥 ，必须及早保墒，保证秋种作物顺利成长。很多地方的农民此时都处于抢收抢种的“双抢”忙碌中 。 民间习俗 江浙一带曾流行处暑时节吃鸭子的习俗 ，民间素有“处暑送鸭，无病各家”的说法。鸭子味甘性凉  ，煲汤吃可解暑气，红烧或烤制吃则可适时地贴补秋膘 。每家做好鸭子或买熟食回来后 ，除了自己食用，还不忘与亲戚邻里分享。大家相信 ，这样就能“无病各家”了 。暑气刚过，以微凉平衡之 。 各地的食俗跟本地物产也有一定关系 。福建盛产龙眼（桂圆） ，当地有处暑时节吃龙眼的习俗 。龙眼性温 ，据说有滋补气血的功效，可以剥了皮直接吃 ，也可以佐粥或温饮 。秋微凉
，以温热驱之。 中国古人很注意顺应自然时令 ，讲究食补养生 ，并根据食物、物候和身体之间相生相克的关系
，衍生出一系列养生观念和做法
，这在节日等特殊时日的食俗中表现得尤为明显。除了食物本身的营养功能之外，人们还赋予其诸多文化象征意义 ，比如借用韭菜的谐音寓意长久，借用年糕象征年年高等。 本文来自《知识就是力量》杂志 ，原标题《处暑》 ，撰文杨秀 ，有删改
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